Sterilisasi suhu dhuwur ngidini panganan disimpen ing suhu kamar nganti pirang-pirang wulan utawa malah taun tanpa nggunakake pengawet kimia.Nanging, yen sterilisasi ora ditindakake miturut prosedur higienis standar lan ing proses sterilisasi sing cocog, bisa nyebabake masalah keamanan panganan.
Sawetara spora mikroba bisa tahan suhu dhuwur lan ngasilake racun sing mbebayani kanggo kesehatan manungsa.Iki minangka kasus botulisme, penyakit serius sing disebabake dening racun botulinum sing diprodhuksi dening bakteri Clostridium botulinum.
Keracunan botulisme biasane duwe akibat sing serius banget.2021 Sawijining kulawarga tuku sosis ham sing diisi vakum, sikil pitik, iwak cilik, lan cemilan liyane ing toko cilik lan dikonsumsi nalika nedha bengi, lan dina sabanjure kulawarga papat kabeh nandhang muntah, diare, lan kelemahane anggota awak, nyebabake akibat serius saka siji pati lan telung wong sing diamati ing unit perawatan intensif.Dadi kenapa isih ana keracunan racun botulinum ing panganan ing panganan sing dikemas vakum?
Clostridium botulinum minangka bakteri anaerob, sing umume luwih umum ing produk daging, panganan kaleng lan panganan sing dikemas vakum.Biasane wong bakal nggunakake cara sterilization suhu dhuwur kanggo sterilize pangan, produk ing sterilization, supaya kanggo mesthekake yen sterilization pepek kudu sterilized ing retort kanggo dangu cukup kanggo mateni bakteri mbebayani lan spora ing pangan. .
Kanggo ngindhari botulisme, ana sawetara perkara sing kudu ditindakake:
1.Gunakake bahan mentah seger sing cocog karo standar sanitasi kanggo persiapan.
2. Sak tenane ngresiki kabeh utensils digunakake lan kontaner.
3. Priksa manawa kemasan produk disegel kanthi kenceng.
4.Tindakake suhu lan durasi sterilisasi sing cukup.
5.Parameter perawatan sterilisasi gumantung saka jinis panganan sing bakal diawetake.
Kanggo panganan sing ngandhut asam (pH kurang saka 4,5), kayata woh-wohan, kanthi alami luwih tahan botulisme.Sterilisasi kanthi banyu sing nggodhok (100 ° C) kanggo wektu sing dicocogake karo format kemasan lan produk kasebut cukup.
Kanggo panganan sing kurang asam (pH luwih saka 4,5), kayata daging, iwak, lan sayuran sing dimasak, kudu disterilisasi ing suhu sing luwih dhuwur kanggo mateni spora Clostridium botulinum.Sterilisasi ing tekanan kanthi suhu luwih saka 100 ° C dianjurake.Proses sing dibutuhake bakal gumantung ing prodhuk lan format, kanthi suhu rata-rata watara 120°C.
Clostridium botulinum: sterilisasi kanthi autoklaf industri
Sterilisasi autoklaf industri minangka cara sterilisasi sing paling efektif kanggo mateni Clostridium botulinum, bakteri sing nyebabake botulisme.Autoklaf industri bisa tekan suhu sing luwih dhuwur tinimbang autoklaf domestik, supaya bisa ngrusak patogen.
DTS autoclave retort njamin distribusi suhu apik lan siklus repeatability ing prau, kang njamin safety kanggo sterilization aman.
DTS retort: Sterilisasi kanthi yakin
DTS nawakake macem-macem autoclaves kanggo industri panganan.Desain retorts iki njamin uniformity banget saka distribusi panas sak proses sterilization pangan, njamin efek sterilizing podho kanggo kabeh produk dimuat.Sistem kontrol autoclave njamin keamanan proses panganan lan njamin pengulangan siklus sing sampurna.
Kajaba iku, tim ahli kita bakal menehi dhukungan teknis babagan panggunaan autoklaf kanggo sterilisasi produk sing aman lan dipercaya.
Wektu kirim: Feb-01-2024