Sterilisasi suhu dhuwur ngidini panganan disimpen ing suhu kamar sajrone pirang-pirang wulan utawa malah taun tanpa nggunakake pengawetan kimia. Nanging, yen sterilisasi ora ditindakake miturut prosedur higienis standar lan miturut proses sterilisasi sing cocog, bisa uga masalah keamanan panganan.
Sawetara spora mikroba bisa nahan suhu sing dhuwur lan ngasilake racun sing mbebayani kanggo kesehatan manungsa. Iki kedadeyan karo botulisme, penyakit serius sing disebabake racun botulinum sing diproduksi dening botulinum bakterium botulinum.
Keracunan botulisme biasane duwe konsekuensi serius banget.2021 kulawarga sing dituku sosis ham, lan jajanan cilik, lan ésuk, lan jajanan sing serius, lan telung wong sing nandhang sangsara, lan telung wong sing ana ing unit perawatan intensif. Dadi kenapa ana keracunan racun racun sing isih ana ing panganan vakum?
Clostridium botulinum minangka bakteri anaerobik, sing umume luwih umum ing produk daging, panganan kaleng lan panganan vakum sing dikempalken. Biasane wong bakal nggunakake cara sterilisasi suhu sing dhuwur kanggo sterilize panganan, produk ing sterilisasi, supaya njamin sterilisasi kasebut kudu disterakake kanthi suwe kanggo mateni bakteri sing mbebayani lan spa ing panganan.
Kanggo ngindhari botulisme, ana sawetara perkara sing kudu diurus tambahan:
1.Gunakake bahan mentah seger sing cocog karo standar kebersihan kanggo persiapan.
2.
3.Pilih bungkusan produk kasebut ditutup kanthi rapet.
4. Sterasi Sterillow cukup lan durasi.
5. Paramersilisasi Perawatan gumantung marang jinis panganan sing bakal dilestarekake.
Kanggo panganan asam (PH kurang saka 4,5), kayata woh-wohan, dheweke luwih alami tahan kanggo botulisisme. Sterilisasi dening nggodhok banyu (100 ° C) kanggo wektu sing dicocogake karo format kemasan lan produk sing dianggep cukup.
Kanggo panganan asam rendang (ph luwih gedhe tinimbang 4,5), kayata daging, iwak, lan sayuran masak, kudu disterifikasi kanthi suhu sing luwih dhuwur kanggo mateni spora clostridium botulinum. Sterilisasi ing tekanan kanthi suhu ndhuwur 100 ° C disaranake. The required process will depend on the product and its format, with average temperatures being around 120°C.
Clostridium botulinum: sterilisasi dening industri autoclave
Sterilisasi Autilalization Industri minangka cara sterilisasi sing paling efektif kanggo mateni clostridium botulinum, bakteri sing nyebabake botulisme. Autoclaves industri bisa nganti suhu sing luwih dhuwur tinimbang autoclaves domestik, njamin karusakan saka patogen.
Retort Autoclave DTS kanggo njamin distribusi suhu sing apik lan baleni siklus siklus ing kapal, yaiku jaminan safety kanggo sterilisasi sing aman.
DTS Retort: Sterilisasi kanthi percaya diri
DTS nawakake macem-macem autoclaves kanggo industri panganan. Desain saka retok iki njamin keseragaman distribusi panas sajrone proses sterilisasi panganan, njamin efek sterilogen homogen kanggo kabeh produk sing dimuat. Sistem kontrol saka autochlave njamin keamanan proses panganan lan njamin bola-bali siklus sing sampurna.
Kajaba iku, tim ahli kita bakal menehi dhukungan teknis kanggo nggunakake autoclaves kanggo sterilisasi produk sing aman lan dipercaya.
Wektu kirim: Feb-01-2024