Kualitas lan rasa tuna kaleng langsung kena pengaruh peralatan sterilisasi suhu dhuwur. Peralatan sterilisasi suhu dhuwur sing bisa dipercaya bisa njaga rasa alami produk nalika ndawakake umur simpan produk kanthi cara sing sehat lan entuk produksi sing efisien.
Kualitas tuna kaleng raket banget karo proses sterilisasi retort sterilisasi suhu dhuwur. Sterilisasi suhu dhuwur minangka proses kritis banget ing pangolahan tuna kaleng. Tujuan utamane yaiku ngilangi spora patogen lan mikroorganisme ing njerone kanggo nambah umur iwak kaleng. Kondisi sterilisasi termal duwe pengaruh sing signifikan marang kualitas tuna kaleng, kalebu warna, tekstur, retensi nutrisi lan safety.
Miturut riset, nalika nggunakake retort sterilization suhu dhuwur kanggo sterilize tuna kaleng, nggunakake suhu sing luwih cocok kanggo suhu dhuwur lan sterilization short-term bisa nyuda impact negatif ing kualitas tuna kaleng. Contone, ditemokake yen dibandhingake karo sterilisasi 110 ° C, nggunakake suhu sterilisasi 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C, lan 127 ° C nyuda wektu sterilisasi kanthi 58,94%, 60,98%, 71,14% , lan 74,19%. % lan 78,46% ing siji panliten. Ing wektu sing padha, sterilisasi suhu dhuwur uga bisa nyuda nilai C lan nilai C / F0 kanthi signifikan, sing nuduhake yen sterilisasi suhu dhuwur mbantu njaga kualitas tuna kaleng.
Kajaba iku, sterilisasi suhu dhuwur uga bisa nambah sawetara sifat sensori tuna kaleng, kayata kekerasan lan warna, sing bisa nggawe tuna kaleng luwih atraktif. Nanging, uga kudu dicathet yen sanajan sterilisasi suhu dhuwur mbantu ningkatake kualitas, suhu sing dhuwur banget bisa nyebabake kenaikan nilai TBA, sing bisa uga ana hubungane karo reaksi oksidasi. Sampeyan kudu ngontrol proses sterilisasi suhu dhuwur ing produksi nyata.
Sterilisasi suhu dhuwur DTS beda karo sterilisasi liyane amarga bisa entuk pemanasan kanthi cepet lan kontrol suhu lan tekanan sing tepat liwat sistem kontrol suhu lan tekanan sing luwih maju. Ing sterilisasi tuna kaleng, sterilisasi kita bisa adaptasi karo produk saka macem-macem spesifikasi kemasan lan nyetel proses sing beda-beda miturut karakteristik produk sing beda kanggo entuk efek sterilisasi sing paling apik.
Ing ringkesan, kahanan sterilisasi autoklaf suhu dhuwur lan tekanan dhuwur duwe pengaruh langsung marang kualitas tuna kaleng. Milih autoclave tekanan dhuwur kanthi kinerja sing dipercaya lan nyetel suhu lan wektu sterilisasi sing cukup ora mung bisa njamin keamanan pangan, nanging uga bisa njaga nutrisi lan rasa tuna sabisa-bisa, saengga bisa ningkatake kualitas produk sakabèhé.
Wektu kirim: Jul-17-2024