Teknologi sterilisasi termal
Biyen kanggo sterilisasi panganan kaleng, teknologi sterilisasi termal duwe macem-macem aplikasi. Aplikasi saka teknologi sterilisasi panas bisa mateni mikroorganisme kanthi efektif, nanging teknis iki bisa gampang ngrusak panganan kaleng sing sensitif, mula bisa mengaruhi konten nutrisi. Riset saiki babagan teknologi sterilisasi termal ing negaraku utamane kanggo ngoptimalake kahanan sterilisasi lan peralatan sing paling apik kanggo koordinasi suhu sterilisasi, nanging uga nyoba kanggo ngindhari dampak. Kaleng panganan bahan lan rasa. Kajaba iku, ing ngoptimalake peralatan sterilisasi termal, peralatan sterilisasi uap lan teknologi sterilisasi utamane digunakake.
1. Teknologi sterilisasi udhara
Aplikasi teknologi sterilisasi sing ngemot udhara utamane liwat optimasi sterilisasi suhu sing sadurunge lan teknologi sterilisasi vakum, sing wis ngganti kekurangan teknologi sterilisasi tradisional. Teknologi sterilisasi udhara biasane digunakake ing woh-wohan kaleng, sayuran kaleng. Nalika nggunakake teknologi sterilisasi sing ngemot udhara, bahan mentah saka panganan kaleng kudu diramal dhisik, banjur vakum ing tas kembang bungkus fleksibel sing dhuwur ing bungkus kemasan oksigen sing dhuwur ing bungkus kaleng, lan gas sing ora aktif kudu ditambahake menyang can. Jar kasebut banjur disegel lan panganan dilebokake ing suhu sing dhuwur pirang-pirang tahap lan wadhah sterilisasi sing digawe kanggo luwih sterilisasi panganan. Ing kahanan normal, proses perawatan macem-macem pemanasan panganan bisa kalebu telung tahap pamulihan, nyurung lan disinfeksi. Suhu lan wektu sterilisasi saben link kudu diatur miturut jinis lan struktur panganan. Rasa panganan dirusak kanthi suhu sing dhuwur.
2. Teknologi sterilisasi gelombang mikro
Yen panganan kaleng diproses kanthi teknologi sterilisasi gelombang mikro, utamane kanggo mesthekake yen mikroorganisme ing njero panganan mati utawa ilang kegiatane, lan wektu panyimpenan panganan sing dikemas. Nalika nggunakake teknologi sterilisasi gelombang mikro kanggo ngolah panganan, panganan kaleng, amarga awak pemanasan utama, bisa digawe panas ing jero panganan kaleng, tanpa nindakake energi panas utawa konveksi. Iki uga luwih cepet digunakake tinimbang teknologi sterilisasi tradisional. Bisa nambah suhu panganan kaleng, saengga sterilisasi ing njero ruangan panganan kaleng luwih seragam lan jero. Ing wektu sing padha, konsumsi energi cukup cilik. Panganggone teknologi sterilisasi gelombang umume dipérang dadi rong cara: Efek termal lan efek biokimia sing ora termal, yaiku panggunaan mikrofaves kanggo ngolah panganan saka njero ruangan sing padha.
Amarga pengaruh saka struktur sel mikroba lan lapangan mikro, molekul ing panganan kaleng iki polaratorium, lan pungkasane ngganti pengaruhe normal, saéngga bisa nambah efek pengawetan panganan kaleng. Efek non-thermodik amarga disebabake dening reaksi fisiologis utawa biokimia tanpa owah-owahan suhu, uga dikenal minangka efek biologis. Amarga peningkatan efek sterilisasi efek ora termal ora bisa diitung, supaya bisa nambah safety panganan kaleng, efek termal uga kudu dianggep kanthi desain.
3 .. teknologi sterilisasi ohm
Aplikasi teknologi sterilisasi ohm ing panganan kaleng utamane nyadari panas sterilisasi liwat resistensi. Ing aplikasi praktis, teknologi sterilisasi utamane nggunakake arus listrik kanggo nyedhiyakake panganan kaleng, supaya bisa nggayuh tujuan sterilisasi termal. Teknologi sterilisasi ohm umume digunakake ing panganan kaleng kanthi granule.
Bisa kanthi lengkap nyuda siklus pangolahan panganan kaleng granular, lan uga duwe efek sterilisasi sing kuwat. Nanging, teknologi sterilisasi ohm uga diwatesi dening macem-macem faktor, kayata nalika urusan karo granul panganan gedhe, ora bisa entuk asil sing apik. Ing wektu sing padha, konduktivitas panganan kaleng uga mengaruhi efek sterilisasi teknologi iki. Mula, nalika sterilizing sawetara panganan kaleng sing ora tioni kayata banyu sing diresiki, lemak, alkohol, nanging teknologi sterilisasi sing apik ora bisa digunakake, nanging teknologi sterilisasi sing apik ing sayur-sayuran sing apik ing sayur-sayuran kaleng lan woh-wohan kaleng, lan uga ana ing lapangan iki. wis digunakake digunakake.
Teknologi Sterilisasi Dingin
Ing taun-taun pungkasan, syarat masarakat kanggo kualitas panganan wis terus-terusan apik. Wong-wong ora mung nggatekake safety panganan mikroba, nanging uga luwih akeh perhatian marang konten nutrisi panganan. Mula, teknologi sterilisasi kadhemen dadi. Fitur utama teknologi sterilisasi kadhemen yaiku ing proses sterilisasi panganan, ora perlu nggunakake owah-owahan suhu kanggo sterilisasi. Cara iki ora mung bisa nahan nutrisi saka panganan kasebut dhewe, nanging uga ngindhari karusakan saka rasa panganan. Efek bakterisida.
Ing taun-taun pungkasan, teknologi sterilisasi kadhemen negaraku digunakake. Kanthi dhukungan teknologi modern, macem-macem teknologi sterilisasi kadhemen wis dikenalake, kayata teknologi sterilisasi tekanan tekanan ultra, teknologi sterilisasi radiasi, teknologi sterilisasi lan teknologi sterilisasi. Aplikasi teknologi wis main peran sing apik ing macem-macem struktur panganan. Antarane, sing paling akeh digunakake yaiku teknologi sterilisasi tekanan sing paling dhuwur, sing nuduhake kaluwihan aplikasi sing apik ing sterilisasi panganan sing dikemas jus, nanging teknologi sterilisasi tekanan tinggi sing adhem, nanging ora ana ing tahap panaliten sing adhem lan durung ditrapake lan ditrapake.
Teknologi sterilisasi tekanan tekanan ultra dhuwur kalebu kategori sterilisasi fisik. Prinsip dhasar teknologi sterilisasi kadhemen iki kanggo ngasilake tekanan ultra-dhuwur ing panganan kaleng kanggo mateni mikroorganisme, supaya ora rusak protein, lan uga ora aktif enzim biologis kanggo entuk sterilisasi sing apik. Efek. Panganggone teknologi sterilisasi tekanan ultra dhuwur ora mung bisa entuk sterilisasi ing suhu kamar, mesthekake panganan sing dikemas kaleng, nanging uga bisa nundhaake urip beting panganan kaleng, nggawe panganan sing luwih aman. Nalika ngolah panganan kaleng, teknologi sterilisasi tekanan ultra dhuwur digunakake ing kaleng senggol, jus kaleng lan panganan liyane, lan wis nggawe peran sing apik ing sterilisasi.
Teknologi Sterilisasi Hurdle
Teknologi sterilisasi kadhemen luwih migunani tinimbang teknologi sterilisasi panas nganti sawetara tartamtu. Bisa kanthi efektif nyandhet mikroorganisme ing panganan kaleng. Uga ngrampungake masalah sing teknologi sterilisasi panas tradisional ngrusak gizi lan rasa panganan kaleng, lan luwih nyukupi syarat ketat kanggo panganan. Mbutuhake. Nanging, sanajan teknologi sterilisasi kadhemen bisa nyandhet mikroorganisme Spoilage kanthi efektif ing panganan kaleng, ora bisa nggayuh asil spora bakteri utawa enzim khusus, saengga aplikasi teknologi sterilisasi sing adhem. Mula, wong-wong wis ngembangake teknologi sterilisasi anyar - teknologi sterilisasi rintangan. Teknologi iki wis ngganti mode teknologi sterilisasi kadhemen lan bisa muter efek sterilisasi sing apik ing tautan intensitas. Teknologi sterilisasi rintangan pisanan asale ing Jerman, wong nggunakake teknologi sterilisasi rintangan kanggo pengawetan daging. Ing proses njaga panganan kaleng, amarga video kasebut kalebu pirang-pirang faktor rintangan, faktor restoran kasebut kanthi efektif bisa nyegah rusak panganan kaleng, lan mikrogganisme ing panganan kaleng, sing ndadékaké efek rontog. Mangkono, efek sterilisasi sing apik digayuh, lan kualitas panganan kaleng wis apik.
Saiki, teknologi sterilisasi sing rintisan wis ditliti kanthi lengkap lan ditrapake ing negaraku. Sterilisasi panganan kaleng liwat teknologi sterilisasi rintangan bisa ngindhari fenomasi acidificy utawa rot. Kanggo sawetara sayur-sayuran kaleng kayata kacang buncis lan salad sing ora bisa disterilisasi kanthi suhu sing dhuwur, kaluwihan teknologi sterilisasi sing bisa digunakake kanthi lengkap, lan rintangan bisa digunakake kanthi lengkap. Faktor bakteria ora mung duwe efek bakteri, nanging uga nyegah panganan kaleng saka acumsium utawa rusak. Kajaba iku, teknologi sterilisasi rintangan uga bisa duwe peran sing apik ing sterilisasi iwak kaleng. Suhu pH lan sterilisasi bisa digunakake minangka racun rintangan, lan teknologi sterilisasi sing bisa digunakake kanggo ngolah panganan kaleng, saéngga ningkatake kualitas panganan kaleng.
Wektu Pos: Sep-07-2022