“Kaleng iki wis setaun luwih, kok isih ana umure?Apa isih bisa dipangan?Apa ana akeh pengawet ing?Apa iki bisa aman?”Akeh konsumen bakal kuwatir babagan panyimpenan jangka panjang.Pitakonan sing padha uga muncul saka panganan kaleng, nanging nyatane panganan kaleng pancen bisa diawetake kanthi suwe liwat sterilitas komersial.
Panganan kaleng nuduhake bahan mentah panganan sing wis diolah, dikemas kaleng lan disegel ing kaleng wesi, botol kaca, plastik lan wadhah liyane, banjur disterilisasi kanggo entuk sterilitas komersial lan bisa disimpen ing suhu kamar nganti suwe.Sterilisasi panganan kaleng dipérang dadi rong cara: panganan asam rendah kanthi nilai pH luwih saka 4,6 kudu disterilisasi kanthi suhu dhuwur (kira-kira 118 ° C-121 ° C), lan panganan asam kanthi nilai pH ngisor 4,6, kayata woh kaleng, kudu dipasteurisasi (95 ° C-100 ° C).
Sawetara wong bisa uga takon apa nutrisi ing panganan uga dirusak sawise panganan kaleng disterilisasi kanthi suhu dhuwur?Apa panganan kaleng wis ora nutriti maneh?Iki diwiwiti kanthi sterilitas komersial.
Miturut "Buku Pegangan Industri Makanan Kaleng" sing diterbitake dening China Light Industry Press, sterilitas komersial nuduhake kasunyatan manawa panganan sing beda sawise pengalengan lan sealing duwe nilai pH sing beda lan bakteri sing beda-beda sing digawa dhewe.Sawise tes ilmiah lan pitungan sing ketat, sawise sterilisasi moderat lan pendinginan ing suhu lan wektu sing beda-beda, vakum tartamtu dibentuk, lan bakteri patogen lan bakteri spoilage ing kaleng mati liwat proses sterilisasi, lan nutrisi lan rasa panganan kasebut dhewe. dilestarekake kanthi maksimal.Nduweni nilai komersial sajrone umur simpan panganan.Mulane, proses sterilisasi panganan kaleng ora mateni kabeh bakteri, nanging mung ngarahake bakteri patogen lan bakteri rusak, njaga nutrisi, lan proses sterilisasi akeh panganan uga minangka proses masak, nggawe warna, aroma lan rasa luwih apik.Luwih kenthel, luwih nutrisi lan luwih enak.
Mulane, pengawetan jangka panjang pangan kaleng bisa diwujudake sawise pretreatment, canning, sealing lan sterilization, supaya panganan kaleng ora perlu nambah pengawet lan bisa dipangan kanthi aman.
Posting wektu: Mar-31-2022