Sterility Komersial Makanan Kaleng nuduhake negara sing cukup resik sing ora ana mikroorganisme patogen lan mikroorganisme sing ora bisa ngasilake panganan sing bisa dikemasake kanthi dhasar kanggo njamin panganan lan kualitas panganan. Sterility komersial panganan kaleng ing tes mikrobiologis panganan ditondoi dening sterility relatif, ora ana mikroorganisme patogen, lan ora ana mikroorganisme sing bisa nambah kaleng ing suhu kamar.
Kanggo nggayuh standar sterility komersial sing bisa ditampa, proses produksi panganan sing dikatem kaleng biasane kalebu proses kayata proses, canning, sterilation, lan bungkusan sing tepat, lan bungkusan sing tepat, lan kemasan. Produsen kanthi teknologi produksi luwih maju lan syarat kontrol kualitas sing luwih kompleks duwe proses produksi sing luwih kompleks lan sampurna.
Teknologi inspeksi berlaji komersial komersial ing pemeriksaan mikrobiologis panganan wis cukup lengkap, lan analisis proses khusus wis kondhisi kanggo nggunakake teknologi praktis kanggo njamin panganan kaleng panganan. Proses khusus pemeriksaan komersial komersial kaleng ing pamriksan mikrobiologis panganan kaya ing ngisor iki (sawetara agensi pemeriksaan pihak katelu sing luwih ketat bisa duwe barang-barang pemeriksaan luwih akeh):
1. Budaya bakteri dikemas kaleng
Budaya bakteri dikemas kaleng minangka salah sawijining proses penting ing pemeriksaan sterility komersial panganan kaleng. Kanthi menehi profesional kanggo menehi konten conto kaleng, lan screening lan mriksa koloni bakteri sing berbau, komponen mikroba ing panganan kaleng bisa dinilai.
Mikroorganisme patogen sing umum ing komplong kalebu nanging ora diwatesi bakteri thermophilic, kayata bakteri bacillus, bacillus coagulus, Clostridium saccharolyticus, lsp.; Animeerobia Mesophilic Bakteri, kayata Clostridium Toxin Botulinum, Clostridium rilageum, Closyricum Clostridium, Clostridium pasteurianum, lsp.; Tangga senamilika Mesophilic, kayata subtilis bacillus, cereus bacillus, lsp.; Bakteri sing ngasilake bakteri kayata ESCERICHIA coli, streptococt, ragi lan cetakan, cetakan tahan panas lan liya-liyane. Sadurunge nindakake budaya bakteri dikemas kaleng, mesthekake kanggo ngukur pH bisa kanggo milih medium sing cocog.
2. Sampling saka bahan tes
Cara sampling umume digunakake kanggo sampling bahan eksperimen panganan kaleng. Nalika nyoba saka kumpulan panganan kaleng gedhe, sampling umume ditindakake miturut faktor kayata pabrikan, merek dagang, macem-macem, sumber produksi panganan utawa wektu produksi. Kanggo komplong sing ora normal kayata komplong sing roso, komplong sing deflasi, denst, lan swellings ing sirkulasi pedagang lan gudang, sampling spesifik umume ditindakake miturut kahanan kasebut. Iki minangka syarat dhasar kanggo sampling bahan eksperimen kanggo milih cara sampling sing cocog miturut kahanan sing nyata, supaya entuk bahan eksperimen sing nggambarake kualitas panganan kaleng.
3. Sampel Reserve
Sadurunge penylametan sampel, operasi kayata nimbang, tetep anget, lan mbukak komplong dibutuhake. Nimbang bobot net bisa kanthi kapisah, gumantung saka jinis bisa, kudu akurat kanggo 1g utawa 2G. Digabungake karo pH lan suhu, komplong disimpen kanthi suhu sing tetep sajrone 10 dina; komplong sing lemu utawa bocor sajrone proses kasebut kudu dijupuk langsung kanggo pemeriksaan. Sawise proses pengawetan panas wis rampung, pasang ing suhu kamar kanggo bukaan aseptik. Sawise mbukak, gunakake alat sing cocog kanggo njupuk 10-20 mg konten luwih dhisik ing negara sing resik, pindhah menyang wadhah sing steril, lan simpen ing kulkas.
4.Budaya panganan asam asam
Budidaya panganan asam rendah mbutuhake metode khusus: Budidaya duduh kaldu brompotassium ing 36 ° C, penanaman duduh kaldu brolassium ing 55 ° C, lan tanduran daging masak ing 36 ° C. Asil diusir lan reregetan, lan luwih lengkap, lan luwih lengkap sing disusun sawise ujian mikroskopis, saengga njamin akurasi objektif eksperimen idin spesies bakteri ing panganan asam rendah. Nalika budaya ing medium, fokus kanggo mirsani produksi asam lan produksi gas saka koloni mikroba ing medium, uga katon saka koloni, supaya bisa konfirmasi spesies mikroba sing spesifik ing panganan.
5. Ujian Microskopis
Pemeriksaan smear mikroskopis minangka cara screening utama sing paling umum kanggo uji coba sterility komersial, sing mbutuhake inspektur kualitas sing wis ngalami. Ing lingkungan resik, nggunakake operasi aseptik, smear cairan bakteri mikroorganisme sing ana ing suhu bakteri ing mikinal, supaya bisa nemtokake jinis mikroorganisme ing cairan bakteri ing cairan bakteri ing cairan bakteri ing cairan bakteri ing cairan bakteri ing cairan bakteri ing cairan bakteri ing cair bakteri. Saringan, lan atur langkah sabanjure kanggo nyepetake budaya lan identifikasi kanggo konfirmasi jinis bakteri sing ana ing can. Langkah iki mbutuhake kualitas inspektur profesional sing akeh banget, lan uga wis dadi tautan sing paling bisa nyoba ilmu lan katrampilan profesional saka inspektur.
6. Tes penanaman kanggo panganan asam karo pH ing ngisor iki 4.6
Kanggo panganan asam kanthi nilai pH luwih murah tinimbang 4.6, tes bakteri panganan umume ora dibutuhake maneh. Ing proses penanaman tartamtu, saliyane nggunakake bahan duduh asem asam minangka medium, uga kudu nggunakake duduh kaldu endrct minangka medium kanggo penanaman. Kanthi smusing lan mikroskopis pemeriksaan koloni bakteri sing berbudaya, jinis bakteri ing kaleng asam bisa ditemtokake, supaya luwih akeh bisa nggawe evaluasi panganan asam sing luwih objektif.
Wektu Pos: Aug-10-2022