"Standar Keamanan Pangan Nasional kanggo Panganan Kaleng GB7098-2015" netepake panganan kaleng kaya ing ngisor iki: Nggunakake woh-wohan, sayuran, jamur sing bisa dipangan, daging ternak lan unggas, kewan akuatik, lan liya-liyane minangka bahan mentah, diproses liwat pangolahan, pengalengan, penyegelan, sterilisasi panas lan prosedur liyane panganan kaleng steril komersial. "Apa daging kaleng ing tinplate utawa woh kaleng ing botol kaca, sanajan proses produksi rada beda, intine yaiku sterilisasi." Miturut standar nasional Tiongkok saiki, panganan kaleng kudu memenuhi "sterilitas komersial". Miturut data, metode sterilisasi awal yaiku nggodhog (100 derajat), banjur diganti dadi larutan kalsium klorida sing nggodhog (115 derajat), lan banjur dikembangake dadi sterilisasi uap tekanan tinggi (121 derajat). Sadurunge ninggalake pabrik, panganan kaleng kudu diuji sterilitas komersial. Kanthi simulasi panyimpenan suhu ruangan, bisa dideleng apa panganan kaleng bakal rusak kayata pembengkakan lan penonjolan. Liwat eksperimen kultur mikroba, bisa dideleng apa ana kemungkinan reproduksi mikroba. "'Sterilitas komersial' ora ateges ora ana bakteri, nanging ora ngandhut mikroorganisme patogen." Zheng Kai ujar manawa sawetara kaleng bisa uga ngandhut mikroorganisme non-patogen sing sithik, nanging ora bakal reproduksi ing suhu normal. Contone, bisa uga ana spora jamur sing sithik ing pasta tomat kaleng. Amarga keasaman pasta tomat sing kuwat, spora kasebut ora gampang reproduksi, mula pengawet bisa diilangi.
Wektu kiriman: 22 Maret 2022