Apa kowe ngerti kepiye pabrik pengalengan iwak lan daging bisa nggawe kaleng sing awet nganti telung taun? Ayo Din Tai Sheng ngajak kowe mbukak dina iki.
Nyatane, rahasiane ana ing proses sterilisasi iwak kaleng, sawise perawatan sterilisasi suhu dhuwur kanggo iwak kaleng, ngilangi bakteri lan mikroorganisme patogen sing bisa gampang nyebabake kerusakan panganan, ora mung nambah umur simpan nanging uga njamin kualitas lan keamanan panganan, lan nambah rasa produk kasebut.
Iwak kaleng digawe saka iwak seger utawa beku sing berkualitas tinggi. Sawise bahan mentah diolah, kerusakan mekanis, limbah, lan bahan mentah sing ora memenuhi syarat dibuang lan diasinake. Iwak asin kudu ditiriske kanthi lengkap, dilebokake ing larutan bumbu sing wis disiapake lan dicampur kanthi rata, banjur dilebokake ing panci lenga kanthi suhu udakara 180-210℃. Suhu lenga ora kena luwih murah tinimbang 180℃. Wektu nggoreng biasane 4 nganti 8 menit. Nalika potongan iwak ngambang, walik alon-alon supaya ora nempel lan kulit pecah. Goreng nganti daging iwak krasa atos, permukaane coklat keemasan nganti kuning-coklat, sing bisa dicopot saka pendinginan lenga. Sterilisasi kaleng tinplate kanggo kemasan ing suhu 82℃, banjur isi lan segel kaleng nganggo iwak sing wis disiapake. Sawise segel kaleng, produk kasebut bakal dikirim menyang retort suhu dhuwur kanggo sterilisasi kanggo mateni mikroorganisme lan bakteri mbebayani kayata kuman, kanggo njamin kualitas lan keamanan produk kasebut. Kanthi mangkono, kaleng iwak kaleng sing enak ditampilake ing ngarep kita. Indikator mikrobiologis selaras karo standar industri panganan kaleng saka syarat sterilitas komersial, umur simpan produk bisa tekan 2 taun lan luwih saka 2 taun.
Miturut karakteristik kemasan produk, disaranake nggunakake retort uap iki kanggo para pelanggan, ketel sterilisasi uap, utamane digunakake ing kemasan produk kaleng tinplate, amarga ukuran produk kasebut gedhe, resistensine marang tekanan diferensial lemah, ing proses sterilisasi kudu dikontrol kanthi ketat tekanan ing ketel, sistem kontrol tekanan eksklusif Din Tai Sheng, presisi kontrol tekanan, bisa nyegah produk saka deformasi, kaleng kempes kanthi efektif. Nggunakake uap minangka media sterilisasi, kecepatan transfer panas cepet, njaga rasa asli produk ing wektu sing padha, efek sterilisasi apik.
Wektu kiriman: 30-Okt-2023