Woh-wohan lan sayuran kaleng lan beku asring dianggep kurang nutrisi tinimbang woh-wohan lan sayuran seger.Nanging ora kaya ngono.
Penjualan panganan kaleng lan beku saya mundhak ing sawetara minggu kepungkur amarga luwih akeh konsumen nyedhiyakake panganan sing stabil.Malah dodolan kulkas saya mundhak.Nanging kawicaksanan konvensional sing akeh kita urip yaiku nalika nerangake woh-wohan lan sayuran, ora ana sing luwih nutrisi tinimbang produk seger.
Apa mangan produk kaleng utawa beku ala kanggo kesehatan kita?
Fatima Hachem, pejabat nutrisi senior ing Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, ujar manawa nalika nerangake pitakonan iki, penting kanggo elinga yen tanduran paling nutrisi nalika dipanen.Prodhuk seger ngalami owah-owahan fisik, fisiologis lan kimia nalika dijupuk saka lemah utawa wit, sing dadi sumber nutrisi lan energi.
"Yen sayuran tetep ing rak nganti suwe, nilai nutrisi sayuran seger bisa ilang nalika dimasak," ujare Hashim.
Sawise dipetik, woh utawa sayuran isih ngonsumsi lan ngrusak nutrisi dhewe kanggo njaga sel urip.Lan sawetara nutrisi gampang rusak.Vitamin C mbantu awak nyerep zat besi, ngedhunake tingkat kolesterol lan nglindhungi saka radikal bebas, lan uga sensitif banget marang oksigen lan cahya.
Pendinginan produk pertanian nyuda proses degradasi nutrisi, lan tingkat mundhut nutrisi beda-beda gumantung saka produk menyang produk.
Ing taun 2007, Diane Barrett, mantan peneliti ilmu lan teknologi pangan ing Universitas California, Davis, nliti akeh studi babagan kandungan nutrisi woh-wohan lan sayuran seger, beku, lan kaleng..Dheweke nemokake manawa bayem ilang 100 persen isi vitamin C sajrone pitung dina yen disimpen ing suhu kamar 20 derajat Celsius (68 derajat Fahrenheit) lan 75 persen yen disimpen ing kulkas.Nanging yen dibandhingake, wortel mung ilang 27 persen isi vitamin C sawise panyimpenan seminggu ing suhu kamar.
Wektu kirim: Nov-04-2022