Kekurangan nutrisi sajrone pangolahan panganan kaleng luwih sithik tinimbang masak saben dina
Ana wong sing mikir yen panganan kaleng bakal kelangan akeh nutrisi amarga panas. Ngerti proses produksi panganan kaleng, sampeyan bakal ngerti yen suhu pemanasan panganan kaleng mung 121 °C (kayata daging kaleng). Suhune udakara 100 ℃ ~ 150 ℃, lan suhu lenga nalika nggoreng panganan ora ngluwihi 190 ℃. Salajengipun, suhu masak biasa kita kisaran saka 110 nganti 122 derajat; miturut riset Institut Nutrisi Ekologis Jerman, umume nutrisi, kayata: protein, karbohidrat, lemak, vitamin A, D, E, K sing larut ing lemak, mineral kalium, magnesium, natrium, kalsium, lan liya-liyane, ora bakal rusak ing suhu 121 °C. Mung ana sawetara vitamin C lan vitamin B sing ora tahan panas, sing sebagian rusak. Nanging, anggere kabeh sayuran dipanasake, ilang vitamin B lan C ora bisa dihindari. Riset saka Universitas Cornell ing Amerika Serikat nuduhake yen nilai nutrisi pengalengan modern nggunakake teknologi suhu dhuwur cepet luwih unggul tinimbang metode pangolahan liyane.
Wektu kiriman: 17 Maret 2022