Sterilisasi termal yaiku nutup panganan ing wadhah lan dilebokake ing peralatan sterilisasi, dipanasake nganti suhu tartamtu lan disimpen sajrone wektu tartamtu, wektu kasebut yaiku kanggo mateni bakteri patogen, bakteri penghasil racun lan bakteri pembusuk ing panganan, lan ngrusak enzim panganan, supaya bisa njaga rasa, warna, bentuk jaringan lan kandungan nutrisi asli saka panganan kasebut, lan nyukupi syarat sterilitas komersial.
Klasifikasi sterilisasi termal
Miturut suhu sterilisasi:
Pasteurisasi, sterilisasi suhu rendah, sterilisasi suhu tinggi, sterilisasi suhu tinggi kanggo wektu sing cendhak.
Miturut tekanan sterilisasi:
Sterilisasi tekanan (kayata banyu minangka media pemanas, suhu sterilisasi ≤100), sterilisasi tekanan (nggunakake uap utawa banyu minangka media pemanas, suhu sterilisasi umum yaiku 100-135 ℃).
Miturut cara ngisi wadhah panganan sajrone proses sterilisasi:
Tipe celah lan tipe terus-terusan.
Miturut medium pemanas:
Bisa dipérang dadi jinis uap, sterilisasi banyu (jinis banyu lengkap, jinis semprotan banyu, lan liya-liyane), gas, uap, sterilisasi campuran banyu.
Miturut obahe wadhah sajrone proses sterilisasi:
Kanggo sterilisasi statis lan rotary.
Wektu kiriman: 30-Jul-2020