Sterilisasi termal yaiku kanggo nutup panganan ing wadhah lan dilebokake ing peralatan sterilisasi, dipanasake nganti suhu tartamtu lan tetep kanggo sawetara wektu, wektu kasebut kanggo mateni bakteri patogen, bakteri sing ngasilake racun lan bakteri spoilage ing panganan, lan numpes panganan enzim kasebut, sabisane kanggo njaga rasa asli, warna, bentuk jaringan lan isi nutrisi saka konten sterilitas komersial.
Klasifikasi sterilisasi termal
Miturut suhu sterilisasi:
Pasteurisasi, sterilisasi suhu rendah, sterilisasi suhu dhuwur, sterilisasi suhu dhuwur kanggo wektu sing cendhak.
Miturut tekanan sterilisasi:
Sterilisasi tekanan (kayata banyu minangka medium pemanasan, suhu sterilisasi ≤100), sterilisasi tekanan (nggunakake uap utawa banyu minangka medium pemanasan, suhu sterilisasi umum yaiku 100-135 ℃).
Miturut cara ngisi wadhah panganan sajrone proses sterilisasi:
Jinis gap lan jinis terus-terusan.
Miturut medium pemanasan:
Bisa dipérang dadi jinis uap, sterilisasi banyu (jinis banyu lengkap, jinis semprotan banyu, lan sapiturute), gas, uap, sterilisasi campuran banyu.
Miturut gerakan wadhah sajrone proses sterilisasi:
Kanggo sterilisasi statis lan rotary.
Wektu kirim: Jul-30-2020