Panganan kaleng asam rendah nuduhake panganan kaleng kanthi nilai PH luwih saka 4,6 lan aktivitas banyu luwih saka 0,85 sawise isine tekan keseimbangan. Produk kasebut kudu disterilisasi kanthi metode kanthi nilai sterilisasi luwih saka 4,0, kayata sterilisasi termal, suhu biasane kudu disterilisasi ing suhu dhuwur lan tekanan dhuwur (lan suhu tetep sajrone wektu tartamtu) ing ndhuwur 100 °C. Panganan kaleng kanthi nilai pH kurang saka 4,6 minangka panganan kaleng asam. Yen disterilisasi kanthi panas, suhu biasane kudu tekan 100 °C ing tangki banyu. Yen monomer kaleng bisa digulung sajrone sterilisasi, suhu banyu bisa ana ing ngisor 100 °C, lan suhu sing diarani suhu rendah diadopsi. Metode sterilisasi terus-terusan. Persik kaleng umum, jeruk kaleng, nanas kaleng, lan liya-liyane kalebu panganan kaleng asam, lan kabeh jinis ternak kaleng, unggas, produk akuatik lan sayuran kaleng (kayata kacang ijo kaleng, kacang buncis kaleng, lan liya-liyane) kalebu panganan kaleng asam rendah. Akeh negara lan wilayah ing donya sing duwe standar utawa peraturan kanggo spesifikasi produksi panganan kaleng. Ing taun 2007, negaraku ngetokake GB/T20938 2007 "Praktik Apik kanggo Panganan Kaleng", sing nemtokake istilah lan definisi perusahaan panganan kaleng, lingkungan pabrik, bengkel lan fasilitas, peralatan lan piranti, manajemen lan pelatihan personel, kontrol lan manajemen bahan, kontrol proses pangolahan, manajemen kualitas, manajemen kebersihan, panyimpenan lan transportasi produk rampung, dokumentasi lan cathetan, penanganan keluhan lan penarikan produk. Kajaba iku, syarat teknis kanggo sistem sterilisasi panganan kaleng asam rendah uga ditemtokake khusus.
Wektu kiriman: 02 Juni 2022